A tojás kalória tartalma nagy részét a fehérje és a zsír biztosítja, szénhidrát szinte nem is található benne. A tojás fehérje biológiai értéke kiváló mely nélkülözhetetlen a szövetek felépítéséhez és helyreállításához, valamint az izomtömeg fenntartásához. Ezen kívül számos fontos tápanyagban gazdag. Fogyasztható főt-, rántotta-, tükör-, vagy tojás saláta formában.
100g tojás kalória és tápanyag összetétele
A tojás a bolygó legtáplálóbb és legegészségesebb ételei közé tartozik. Az egész tojás tartalmazza az összes tápanyagot, amely ahhoz szükséges, hogy egyetlen sejtből csirke legyen.
Egy főtt tojás tartalmazza a napi vitamin szükséglet egy részét:
- A-vitamin: 6%
- Folát: 5%
- B5-vitamin: 7%
- B12-vitamin: 9%
- B2-vitamin: 15%
- Foszfor: 9%
- Szelén: 22%
A tojás megfelelő mennyiségű D-vitamint, E-vitamint, K-vitamint, B6-vitamint, kalciumot és cinket is tartalmaz. Valójában a tojás kalória és vitamin szempontjából nagyjából tökéletes étel. Szinte minden szükséges tápanyagot tartalmaznak bizonyos mértékben. Ha van mód szabad tartású csirke tojását-, vagy omega-3 zsírsavakkal dúsított tojást fogyasztani, azok még jobbak. Az ilyen fajta tojások nagyobb mennyiségben tartalmazzák az egészséges táplálkozáshoz nélkülözhetetlen zsírsavakat, és sokkal magasabb az A- és E-vitamin tartalmúk.
Sok koleszterint tartalmaz, de nem hátrányos
Igaz, hogy a tojásokban magas a koleszterinszint. Valójában egyetlen tojás 212 mg-ot tartalmaz, ami meghaladja az ajánlott napi 300 mg-os adag felét. Azonban fontos szem előtt tartani, hogy nem minden koleszterin emeli a koleszterinszintet a vérben. A máj valójában minden nap nagy mennyiségű koleszterint termel. Amennyiben emelkedik a táplálékból bevitt koleszterin, a máj egyszerűen kevesebb koleszterint termel, hogy kiegyenlítse.
Ennek ellenére a tojásfogyasztásra adott válasz egyénenként eltérő:
- Az emberek 70% -ánál a tojás egyáltalán nem emeli a koleszterint
- A másik 30%-nál („hiperreagálóként” említik) a petesejtek enyhén növelhetik az össz- és az LDL-koleszterinszintet
Megemeli a HDL-t („jó koleszterint”)
A HDL nagy sűrűségű lipoproteint jelent. Gyakran „jó koleszterinnek” nevezik. Azoknál az embereknél, akiknek magasabb a HDL-szintje, általában kisebb a szívbetegség, a stroke és más egészségügyi problémák kockázata. A tojás fogyasztása nagyszerű módja a HDL növelésének.
Egy tanulmány szerint napi két tojás elfogyasztása hat hétig 10%-kal növelte a HDL szintet.
Kolint tartalmaz
A kolin egy fontos tápanyagot, amelyből a legtöbb ember nem jut elegendő mennyiséghez. Ennek a tápanyagnak a létezéséről a legtöbb ember nem is tud, mégis hihetetlenül fontos anyag, és a B-vitaminok csoportjába tartozik. A kolint sejtmembránok építésére használja a szervezet, és szerepet játszik az agyban lévő jelzőmolekulák előállításában, valamint számos más funkcióval van összefüggésben. Az egész tojás kiváló kolinforrás. Egyetlen tojás több mint 100 mg-ot tartalmaz.
Jó hatással van a szem egészségére
Ezek antioxidánsok, amelyek jelentős előnyökkel járnak a szem egészségére nézve. Az öregedés egyik következménye, hogy a látás általában romlik. Számos tápanyag segít ellensúlyozni a degeneratív folyamatokat, amelyek hatással lehetnek a szemünkre. Ezek közül kettőt luteinnek és zeaxantinnak neveznek. Erős antioxidánsok, amelyek felhalmozódnak a szem retinájában.
Tanulmányok azt mutatják, hogy ezeknek a tápanyagoknak a megfelelő mennyiségű fogyasztása jelentősen csökkentheti a szürkehályogot és a makula degeneráció, mely két nagyon gyakori szembetegség.
A tojásnak magas az A-vitamin tartalma is, ami itt még említést érdemel. Az A-vitamin-hiány a vakság leggyakoribb oka a világon.
Az omega-3 vagy a legeltetett tojás alsó trigliceridje
Nem minden tojás jön létre egyenlően. Tápanyag-összetételük a tyúkok etetésének és nevelésének módjától függően változik. A legelőn nevelt és / vagy omega-3 dúsított takarmányokkal táplált tyúkok tojásaiban általában sokkal jelentősebb az omega-3 zsírsavak mennyisége. Ezekről a zsírsavakról ismert, hogy csökkentik a trigliceridek vérszintjét, amely a szívbetegségek jól ismert kockázati tényezője.
Tanulmányok azt mutatják, hogy az omega-3 dúsított tojások fogyasztása nagyon hatékony módszer a vér trigliceridszintjének csökkentésére. Egy tanulmány szerint heti öt ilyen tojás elfogyasztása három héten át 16–18% -kal csökkentette a triglicerid szintet.
Magas minőségű fehérje, az összes esszenciális aminosav megfelelő arányban
A fehérjék az emberi test fő építőelemei. Mindenféle szövet és molekula előállítására használják, amelyek mind strukturális, mind funkcionális célokat szolgálnak.
A tojás kiváló fehérjeforrás, egyetlen nagy tojás kalória tartalmán belül, hat gramm fehérjét tartalmaz. A tojások az összes esszenciális aminosavat is megfelelő arányban tartalmazzák.
Az elegendő fehérje fogyasztása elősegítheti a fogyást, növelheti az izomtömeget, csökkentheti a vérnyomást és optimalizálhatja a csontok egészségét, hogy csak néhányat említsünk.
A tojás csökkentheti a szívbetegség-, és a stroke kockázatát
Sok évtizede a tojásokat igazságtalanul démonizálták. Azt állították, hogy a bennük lévő koleszterin miatt károsak lehetnek a szív számára. Az elmúlt években számos tanulmány vizsgálta a tojásevés és a szívbetegség kockázata közötti kapcsolatot.
263 938 résztvevővel végzett vizsgálat nem talált összefüggést a tojásbevitel és a szívbetegség vagy a stroke között. Sok más tanulmány is ugyanerre a következtetésre jutott. Egyes tanulmányok azonban azt találták, hogy a tojást fogyasztó cukorbetegeknél nagyobb a szívbetegség kockázata. Lehetséges azonban, hogy azok az emberek, akik sok tojást esznek és cukorbetegek, átlagosan kevésbé egészségtudatosak.
