A kuszkusz kalória tartalmának nagy részét a szénhidrát teszi ki, de fehérjét is jelentős mértékben tartalmaz.
Egykor észak-afrikai csemegeként tartották számon a kuszkuszt, ma már az egész világon fogyasztják. Valójában a legtöbb élelmiszerbolt polcain megtalálható. Ez egy feldolgozott gabonatermék, amelyet durumbúzából vagy búzalisztből készült kis golyócskákból készítenek. Háromféle kuszkusz létezik: marokkói, izraeli és libanoni. A marokkói kuszkusz a legapróbb és legkönnyebben elérhető változat. Az izraeli vagy gyöngykuszkusz akkora, mint a szemes bors, és tovább tart a főzése és rágósabb állagú. A libanoni kuszkusz a legnagyobb a három közül, és a leghosszabb főzési idővel rendelkezik.
100g nyers kuszkusz kalória és tápanyag összetétele
A kuszkusz kalória tartalma is mutatja, hogy nagyon tápláló étel, tápanyag-összetétele pedig kiegyensúlyozottnak mondható.
A bulgur ásványi anyag és vitamin tartalma
A török búza néven is ismert bulgur, kifejezetten fontos vitamin és ásványi anyag forrás. Több összetevője is tartalmazza a felnőtt szervezetnek megállapított napi bevitel negyedét.
- B1-vitamin: 0,063mg 5,7%
- B3-vitamin: 0,983mg 6,1%
- B5-vitamin: 0,371mg 5,2%
- Szelén: 27,5ug 50%
Egészségügyi előnyei
A kuszkusz egyik legfontosabb tápanyaga a szelén. Csak egy csésze (100 gramm) kuszkusz az ajánlott bevitel több mint 50%-át tartalmazza. A szelén nélkülözhetetlen ásványi anyag, számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Ez egy erős antioxidáns, amely segít a szervezetnek helyreállítani a sérült sejteket és csökkenti a gyulladást. A pajzsmirigy egészségében is szerepet játszik. Elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, védi a károsodástól és hozzájárul a hormontermeléshez. A kuszkuszban lévő szelén segíthet csökkenteni a szívbetegség kockázatát azáltal, hogy csökkenti a gyulladást és az oxidatív stresszt a szervezetben. Antioxidáns funkciója segíthet csökkenteni a plakk és a „rossz” LDL-koleszterin felhalmozódását az artériák vénáin és falán.
A kuszkuszban lévő szelén az immunrendszert is erősítheti. Ez az antioxidáns segít csökkenteni a gyulladást és erősíti az immunitást azáltal, hogy csökkenti az oxidatív stresszt a szervezetben. Tanulmányok kimutatták, hogy míg a megnövekedett szelénszint a vérben fokozza az immunválaszt, ennek hiánya károsíthatja az immunsejteket és azok működését. A szelén szerepet játszik a C- és E-vitamin regenerációjában is, amelyek elősegítik az immunrendszer működésének fokozását.
Jó növényi alapú fehérjeforrás
Testének körülbelül 16-20%-a fehérjékből áll, ami aminosavakból áll. Az aminosavak szinte minden anyagcsere-folyamatban részt vesznek a szervezetben. Ennek eredményeként fontos az állati és/vagy növényi eredetű fehérjék fogyasztása.
Ne feledje, hogy az állati fehérje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem tud előállítani, így teljes értékű fehérjévé válik. A legtöbb növényi alapú fehérje nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat megfelelő mennyiségben. A szója, a quinoa és néhány más növényi fehérjeforrás kivételével ezek hiányosnak minősülnek.
A növényi alapú fehérje elengedhetetlen a vegetáriánus és vegán étrendben, így a kuszkusz optimális ételválasztás. Azonban más növényi fehérjékkel kell kombinálni, hogy biztosítsa az összes esszenciális aminosavat. A magas növényi alapú fehérjéket tartalmazó étrend csökkenti a stroke, a rák és a szívbetegség okozta halálozás kockázatát.
Nagyon könnyen elkészíthető
A kuszkusz gyakran a tészta egészséges alternatívája, mivel teljes kiőrlésű lisztből készül. Más típusú tészta általában finomabb. Megfelelően megfőzve a kuszkusz könnyű és bolyhos. Mi több, hajlamos átvenni más összetevők ízét, így nagyon sokoldalú. Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. A szupermarketekben árusított nyugati változatot előpárolták és szárították. Egyszerűen öntsön hozzá vizet vagy húslevest, forralja fel, és villával sima. A kuszkusz hozzáadható salátákhoz, vagy húsokhoz és zöldségekhez köretként tálalható. Más gabonával, például quinoával , barna rizzsel vagy farroval, valamint zöldségekkel is kombinálható, hogy több tápanyagot és aminosavat adjon étrendjének.